Veganas e Vegetarianas: Receitas para adaptar à sua dieta!

itos com carne, ovos, laticínios e outros de origem animal. Assim, tendo em mente este público criterioso, este artigo procura apresentar uma variedade de opções de refeições veganas e vegetarianas que se assemelham de perto às suas contrapartes convencionais em termos de sabor e atratividade. Vamos embarcar nesta jornada culinária!

Hambúrgueres Vegetarianos ou Veganos

Os hambúrgueres vegetarianos e veganos são uma alternativa louvável às suas contrapartes tradicionais de carne. Notavelmente, estes podem ser feitos a partir de uma variedade de ingredientes, incluindo legumes, grãos, cogumelos e proteínas à base de plantas, como soja ou ervilhas. É importante salientar que estas opções são ricas em proteínas, fibras e uma miríade de nutrientes, proporcionando um sabor sumptuoso e uma textura suculenta.

Receita de Hambúrguer de Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de farinha de trigo integral
• Óleo vegetal para grelhar

Instruções:

1. Num processador de alimentos, misture o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsa, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Processe até obter uma mistura grossa.
2. Transfira a mistura para uma tigela e adicione gradualmente a farinha de trigo integral até que a massa fique moldável.
3. Divida a massa em porções e molde-a em forma de hambúrguer.
4. Numa frigideira, aqueça o óleo vegetal em lume médio e grelhe os hambúrgueres por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.
5. Sirva num pão de hambúrguer com alface, tomate, cebola e os molhos da sua preferência.

Molhos e Massas Vegetarianas e Veganas

Os pratos de massa gozam de uma popularidade mundial e podem ser facilmente adaptados a alternativas vegetarianas ou veganas. Opte por massas feitas de trigo, arroz, quinoa ou lentilhas e combine-as com molhos de tomate, pesto ou legumes salteados. Além disso, incorpore tofu ou cogumelos para aumentar o teor de proteínas.

Receita de Massa com Molho Pesto Vegano

Ingredientes para o Pesto:

• 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
• 1/2 xícara de cajus
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
• 1/2 xícara de levedura nutricional (opcional, para dar um sabor a queijo)
• Sal a gosto

Ingredientes para a Massa:

• 250g de massa (escolha o tipo de sua preferência)
• Tomates cereja cortados ao meio
• Raspas de limão
• Pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

1. Num processador de alimentos, misture o manjericão, os cajus, o alho e a levedura nutricional (se estiver a utilizar). Processe até obter uma mistura homogênea.
2. Enquanto o processador está em funcionamento, adicione gradualmente o azeite de oliva extravirgem até formar um molho pesto cremoso. Tempere com sal a gosto.
3. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
4. Numa frigideira, adicione o molho pesto e a massa cozida. Misture até que o molho envolva toda a massa.
5. Sirva a massa com pesto vegano e finalize com tomates-cereja cortados ao meio, raspas de limão e pimenta-do-reino.

Pizzas Vegetarianas ou Veganas

A pizza é uma iguaria apreciada em todo o mundo. Para uma opção vegetariana ou vegana, substitua o queijo tradicional por queijo à base de plantas feito de nozes ou tofu. Simultaneamente, acrescente uma variedade de vegetais coloridos, como pimento, cebola, espinafre e cogumelos, para um prato repleto de sabor e nutrientes.

Receita de Pizza Vegana de Legumes Assados

Ingredientes para a Massa:

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes para o Recheio:

• 1 xícara de molho de tomate
• Legumes a gosto (berinjela, abobrinha, pimento, cebola, etc.)
• Azeitonas pretas
• Oréganos a gosto
• Azeite de oliva para regar

Instruções:

1. Numa tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Dissolva o fermento em água morna e adicione à tigela juntamente com o azeite de oliva. Misture até formar uma massa homogênea e elástica.
2. Cubra a tigela com um pano húmido e deixe a massa repousar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
3. Pré-aqueça o forno a 220°C.
4. Numa superfície enfarinhada, estenda a massa numa forma redonda.
5. Transfira a massa para uma forma de pizza untada e cubra com molho de tomate.
6. Disponha os legumes cortados em fatias finas e as azeitonas por cima da pizza. Polvilhe orégãos a gosto e regue com azeite de oliva.
7. Leve a pizza ao forno por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Sobremesas Veganas

Para os amantes de doces, não faltam opções deliciosas de sobremesas veganas. Brownies, cookies, bolos e gelados podem ser feitos sem a utilização de ingredientes de origem animal. Utilize substitutos de origens veganas para ovos e laticínios, como bananas, maçãs, leite de amêndoas ou coco, para obter sobremesas deliciosas e saudáveis que se assemelham de perto às suas contrapartes tradicionais.

Receita de Brownie Vegano de Chocolate

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
• 1/3 xícara de óleo de coco derretido
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada ou retangular com óleo de coco ou utilize papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
2. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal.
3. Noutra tigela, misture o açúcar mascavo, o leite de amêndoas, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha.
4. Verta os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos e misture bem até obter uma massa suave e consistente.
5. Se desejar, adicione as nozes picadas à massa e misture delicadamente.
6. Verta a massa na forma preparada e espalhe-a uniformemente.
7. Coza o brownie no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas agarradas.
8. Deixe o brownie arrefecer completamente antes de o cortar em quadrados e servir.

Leite e Queijos Vegetais

Uma das maiores preocupações ao adotar uma dieta vegana é a substituição do leite e do queijo tradicionais. Felizmente, existe uma grande variedade de leites vegetais disponíveis, como o de amêndoas, soja, aveia e coco. No que diz respeito ao queijo, existem opções à base de cajus, tofu ou batatas, que podem ser utilizadas em receitas ou consumidas como petiscos.

Receita de Queijo Vegano de Castanha de Caju

Ingredientes:

• 1 xícara de cajus crus (deixados de molho em água durante 4 horas ou durante a noite)
• 1/4 de xícara de água filtrada
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de alho em pó (opcional)
• 1/4 de colher de chá de cebola em pó (opcional)
• Ervas secas (opcional, como oréganos, tomilho ou alecrim)

Instruções:

1. Escorra e enxague os cajus que ficaram de molho.
2. Num liquidificador ou processador de alimentos, coloque os cajus, a água filtrada, o sumo de limão, o alho e o sal.
3. Misture tudo em velocidade alta até obter uma mistura cremosa e homogénea. Se necessário, adicione mais água gradualmente até atingir a consistência desejada.
4. Adicione a levedura nutricional ao liquidificador e misture novamente para incorporar bem.
5. Se preferir, acrescente algumas ervas secas para dar sabor ao queijo vegano e misture delicadamente.
6. Transfira o queijo vegano para um recipiente ou forma à sua escolha e alise a superfície com uma colher ou espátula.
7. Leve o queijo vegano ao frigorífico por pelo menos 1 hora para solidificar.
8. Após o arrefecimento, o queijo estará pronto para desenformar e servir.

Por fim, esperamos que alguma destas receitas o tenha ajudado e, ao mesmo tempo, auxiliado na sua dieta vegana ou vegetariana!

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